ACTIVIDADES
Una vez realizado el análisis y diagnóstico
Estrategia
El resultado del diagnóstico nos da una visión de la situación actual, los puntos débiles, los puntos fuertes y qué medidas deberemos tomar para conseguir una mejora sustancial dentro de las capacidades, recursos disponibles, siempre con el enfoque coste / beneficio.
BRANDING - MARCA
Conjuntamente con el cliente: definición de concepto y marca (no es necesario un cambio drástico). Esto ayuda a tener una imagen de renovación y mejora. Los elementos visuales se deben ajustar al concepto y personalidad del restaurante. Definición del cliente potencial.
OFERTA GASTRONÓMICA
Oferta gastronómica (carta): dentro del concepto de restaurante y manteniendo un equilibrio entre la calidad y la rentabilidad.
Escandallos que reflejen la estructura de costes, los requisitos de calidad, presentación y elaboración. La posibilidad de poder hacer simulaciones.
ORGANIZACIÓN DE LA COCINA Y SALA
optimización de los flujos de trabajo.
FORMACIÓN
Formación: mejorar los conocimientos y habilidades del personal dentro de sus competencias para poder adaptarse a las necesidades de la estrategia. La formación incluirá técnicas de gestión para la dirección del negocio
MARKETING
Estrategia de publicidad y presencia online (redes sociales, página web), actividades promocionales.
CONTROL DE GESTIÓN
estableceremos u sistema de costes y un control económico y financiero. Seguimiento de indicadores y establecimientos de alertas.